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蛋姑爷是一道以蛋和虾仁为主料的常见饭菜，以下是让蛋姑爷更加美味的做法建议： 1. 准备材料：鸡蛋、虾仁、豆腐、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油等。 2. 虾仁处理：将虾仁剁成虾泥，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，倒入少量淀粉拌匀备用。 3. 豆腐切块：豆腐切成小块备用，可以提前用沸水焯烫去腥味。 4. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 5. 烹调过程：热锅凉油，将虾泥用小勺放入锅中煎熟，再捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入蛋液，小火煎至两面金黄，切成小块。 6. 炒制蛋姑爷：热锅加油，放入豆腐翻炒片刻，加入虾仁炒匀，再倒入蛋块，最后加入适量酱油、盐、胡椒粉炒匀调味即可。 7. 装盘：将炒好的蛋姑爷装盘，撒上少量葱花作为装饰。 这样做出的蛋姑爷应该会更加美味可口。你可以根据个人口味调整调料的用量，适当增减酱油和调味料，以满足自己的喜好。

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